主理人 陳宥豪
義大利飲食文化融合著地域特色、人與動物的緊密關係，以及庶民的生活習慣。餐桌上的美食隨著自然和節氣變化，秉承著老祖宗珍惜食材不浪費的烹飪方式。深入探討義大利飲食文化，我們驚訝地發現，與這個地中海國度有著驚人的相似之處。台灣，作為一座島嶼，也在每個人心中擁有類似的靈魂，這或許源於我們直率熱情的民族性。
我們的主廚「阿豪」，是一位在屏東枋寮漁村長大的孩子，受南方陽光和洋流滋養成長。在與義大利料理相遇後，他深受義大利民族靈魂和台灣海島漁村的文化吸引，瞬間產生共鳴。
就像一位真正的義大利媽媽，阿豪秉持著食材在地化的家庭料理理念，積極探訪各大小魚市場，精心挑選台灣土地和周邊海域提供的新鮮風味。他希望讓每一位客人都品嚐到最地道的當地風味。透過家族流傳的幾百年食譜，這些經典拿手好菜變成了屬於波諾的獨特風味。我們期望透過味蕾的體驗，讓您與我們一同成為一家人，共同分享那被舌尖喚醒的義大利靈魂。
